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貧血に効く食べ物
鉄欠乏が原因とされる貧血に効果のある食べ物。
答えは、レバーです!と言いたいところですが・・・
 

 
確かに、ヘム鉄(吸収の良い鉄分・二価鉄)が多く、また、ビタミンB群(水溶性ビタミン)が多い食べ物ではあるのですが・・・。ただ、ちょっと食卓に並べ辛い食べ物じゃないですか?これ(笑)
レバニラ炒めかレバ刺しぐらいですよね^^;

 
私は特に好き嫌いはありませんが
味にクセがあるかないかと問われると
レバーは確実にクセのある部類に入る食べ物だと思います。

レバー嫌いの方も結構多いのではないでしょうか。
健康のためとは言え、食べることが苦痛になっては、
まったく意味がありませんよね^^;
 
普段食べている食べ物を変身させる
レバー嫌いの方が鉄分を手軽に取る方法。
例えば、自分の好きな料理に含ませることができたら最高です^^
 
あなたはどんな料理が好きですか。
思い浮かべてみましょう。
 
思い浮かべましたか?
・・・実は、今あなたが思い浮かべた料理でも、
鉄分を含む料理に変身させる魔法があります。
 
その魔法とは、鉄鍋を使用して料理をすることです。
(ケーキとか鉄鍋を使用できない食べもの想像された方、
すみません^^;)
 
鉄鍋を使って料理をすれば、どんな食べ物であろうと鉄分取れます(笑)
しかも、腸から吸収されやすいヘム鉄(2価鉄)です。
 
どんな料理がオススメ?
料理方法としては、煮込みなどの調理時間が長い料理ほど
含有量が増えるようです。
もちろん、鉄分も他の栄養素と一緒に摂らないと、十分な力を発揮できません。
 
なので食べ物の黄金律としてオススメするのは、
すき焼き(In鉄鍋)ですね(笑)
入れる野菜に白菜・春菊・たまねぎ・しいたけなど好みの食材を入れて、
美味しく健康的に鉄分を取りましょう。
私も家に貰い物の鉄鍋があります。
鉄鍋で料理すると本格的に見えますしね〜。
 
というわけで、鉄鍋のすき焼きを作ってみました。鉄分・・・1人あたりおよそ3mgぐらいです^^
(煮込む時間や、レシピ・食べる量によって変動)
レシピ・・・牛肉、白菜、葱、椎茸、人参、えのきだけ、豆腐、こんにゃく、玉ねぎを鉄鍋に入れる。醤油・砂糖・酒を入れてしばらく煮込み、「肉食べれそう」と思ったら、出来上がりです。お肉は奮発して霜降り国産牛で頂きました。柔らかくて美味しいですよ!
 
鉄分を取るときに気をつけること

当然ですが、※多量摂取は控えましょう^^
※基本取りすぎた分は吸収されませんが念のためです。
 
また、以下の食材・成分は鉄分吸収を阻害する可能性が示唆されています。
 大豆タンパク・・・鉄分吸収阻害の可能性があります。
   →ただ、その阻害効果は通常であればそこまで気にする必要はなし。
   参考:2010年ウィキペディア フィチン酸項目記述より
 緑茶・紅茶・・・茶カテキンに非ヘム鉄の阻害の可能性あり
   →ヘム鉄(鉄鍋の鉄分)は大丈夫そうですが、野菜に含まれる
   もともとの鉄分は少し妨げられそうですね。

 ブドウ種子エキス・・・細胞レベルでは、取りすぎると鉄分阻害になる
 
以上の食材・成分は、鉄鍋でのすき焼き料理ぐらいの調理時間(約2時間)であれば、ほぼ無視していい程度だと思われるのでそこまで神経質にならなくても大丈夫ですよ^^さてさて。今日は久々にすき焼き(in鉄鍋)にしますか・・・(笑)

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