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酵素を含む食べ物
酵素が含まれている食品として、パパイヤ(パパイン酵素)、
キウイフルーツ(アクチニジン酵素)、イチジク(フィシン酵素)、
大根おろし(リパーゼ・アミラーゼ・プロテアーゼ酵素)
バナナ(アミラーゼ酵素)、パイナップル(ブロメライン酵素)などの果物、
巷では野菜、発酵食品なども酵素を含む食べ物と言われています。
 
巷では、酵素が身体に良い!ということで、時々メディアで取り上げられることもありますね。
ただ、個人的に私が調べた限り、現状では
わざわざ「酵素が身体に良い」という風な表現をしなくても良いんじゃないか?と思います。
 
というのも、巷で言われている酵素を含むと言われている食べ物の多くは、
そもそも食物繊維、ビタミン・ミネラル豊富な生のフルーツや野菜、栄養価の高い発酵食品。
酵素云々を無視しても、これらを適正に取ることは現代人にとって健康に良いんですよね^^;
 

 
「酵素」とは簡単に言うと、”生物の体内で化学反応するたんぱく質”のこと。
私も、酵素のことは学校で習っていたのですが、すっかり忘れていました(笑)
ここで簡単におさらいしていきましょう。
 
そもそも酵素というのは、「生物の体内で化学反応するタンパク質」のことを指します。
 
身近な酵素で言うと、私たちの身体にも「消化酵素」がありますね。
唾液(だえき)にも、アミラーゼと呼ばれる分解酵素が含まれています。
 
酵素自体は、たんぱく質で構成されていることが1926年以降から判明
して広く認知されています。(ほぼ一世紀前からですね^^;)
 
「酵素」が働くには、条件が整っている環境が必要
私たち人間は、酵素による化学反応の力を借りて、
食べ物をより細かく(たんぱく質ならアミノ酸のレベルまで)バラバラにして、
吸収できる状態にしないと、腸などから栄養として吸収できない訳です。
 
また、酵素が化学反応するには、条件が整っていないといけない場合が
ほとんどです。あまりに酸性やアルカリ性に傾いている環境だったり、
温度が高すぎる・低すぎる環境だと化学反応は起こりません。
 
なぜなら、酵素(たんぱく質)の性質が変わってしまい
性質がもう元には戻らなくなってしまうからです。
 
分かりやすいイメージとして卵の目玉焼きみたいなもんです(笑) 
生卵をじょじょに加熱していくとと、しだいにたんぱく質が変性して固まります。
生卵のようなドロドロの性質(状態)に戻すことはできなくなる感じですね。
 
このように、※常温の範囲で中性に近いような環境でないと、
酵素(たんぱく質)は、変性してしまい、ほとんどは働きを失ってしまうわけです。
つまり、酵素が働くにはシビアな条件が必要なわけです。
 
※例外的に極限環境に住むような生物(極限環境生物)の体内では、
異常な温度などでも酵素反応がある酵素もあります。
 
ちなみに人間の消化器官の一つの胃には、胃酸があり強酸性の環境です。
 

 
酵素自体は腸から吸収できない
また、仮に何らかの酵素が胃や腸などで、その働きを失わなかった場合でも
酵素そのものを栄養素として吸収することはできません。
 
そもそも、酵素はたんぱく質のことですから、人間の消化による過程で
分解されてアミノ酸になります。
つまり、酵素自体は腸から吸収されるわけではないのです。
 
ただ食べ物に含まれる酵素が消化を少しばかり補助する可能性はある
ただ、消化のごく初期段階で、食べ物自体に含まれる分解酵素で、
消化が少し補助される可能性と言うのはあると思います。
 
気持ち少し消化が良くなるカモ?ぐらいが、今のところ酵素を含む食べ物の
期待できる効果といえそうです。
 
その部分をしっかり理解したうえで、そもそも身体に良い野菜や果物は
しっかりとって病気を抑えて長生きしましょう!!
 
 
 
コラーゲン食品は肌に良い?・・・そのものを吸収できないという点では、酵素とよく似てますね^^;
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